Queso de cabra payoya artesanal

Quesería artesanal

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QE009

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Queso artesano elaborado con leche cruda de cabra Payoya. El nombre deriva del “gentilicio” de los habitantes de Villaluenga del Rosario de la población de la Sierra de Grazalema, Cádiz, y se le da este nombre a la raza de cabra autóctona de esta zona.

El queso entero tiene un peso de 1,3kg. Se envían cuñas envasadas al vacío por encargo,

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¿Porque se llama queso de cabra Payoya?

El nombre Payoyo viene del gentilicio de los habitantes de Villaluenga del Rosario, un pueblo de la Sierra de Grazalema, en la provincia de Cádiz. También recibe este nombre a la raza autóctona de cabra de esta zona, la cabra Payoya. Esta raza de cabra es un cruce entre la cabra de montaña salvaje de la zona y otras cabras más domesticas hasta llegar al animal que conocemos hoy en día como la autentica raza de cabra Payoya. Posee las mejores condiciones y cualidades de la cabra de alta montaña y la domestica, por lo tanto, tenemos es una raza de cabra capaz de pastar tanto en primavera como en verano los pastos de campiña en zonas bajas y el resto del año disfrutar de todos los recursos naturales del monte bajo de la montaña.

Es gracias a su adaptabilidad a la montaña es capaz de acceder a sitios inverosímiles e impensables para otras especies domesticas. Su leche tiene el sabor intenso de la leche de cabra, y para elaborar los quesos se utiliza la leche cruda directamente para mantener todo su sabor.

QE009

Ficha técnica

Producto artesanal
Si
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